PENGEMBANGAN PRODUK UNGGULAN COLOR (COKELAT DAUN KELOR) SEBAGAI UPAYA KUDAPAN INOVATIF BERNILAI GIZI

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan gudapan bergizi berbahan dasar coklat dengan penambahan daun kelor sebagai produk unggulan Kelurahan Berok. Metode penelitian melibatkan tahap eksperimen dalam proses pengembangan produk, termasuk pembuatan dan penilaian organoleptik kudapan. Hasil penelitian diharapkan dapat memberikan kontribusi dalam menciptakan alternatif makanan bergizi yang berpotensi untuk meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan masyarakat. Tingkat komsumsi cokelat nasional per kapita 0,3 kg/orang pada setiap tahunnya dengan peningkatan produk cokelat daun kelor merupakan peluang pasar pada Masyarakat kelurahan Berok kota Koba Kabupaten Bangka Tengah dengan pengelolaan cokelat daun kelor yang merupakan olahan serbuk daun kelor yang memiliki khasiat greentea yang dapat difermentasikan beberapa waktu untuk menghasilkan aroma yang otentik.Tujuan pengembangan kualitas produk cokelat daun kelor local. Rancangan yang digunakan untuk penentuan terjalin tiga sumber babak yaitu 0,01%, 0,02%, dan 0,03%. Hasil penentuan cokelat dan serbuk daun kelor 0,01%, kandungan nutrisi cokelat 1 Gram ditambah serbuk daun kelor 3 sendok makan, 2,14 protein, 35,80 lemak, dan 60,56 karbohidrat.